چگونه با کپسول شارژی ورتولاین عصاره گیری کنم ؟

 دستگاه‌های کپسولی قهوه به دلیل سهولت و سرعتی که در تهیه قهوه ارائه می‌دهند، محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. کپسول‌های قابل شارژ (یا قابل استفاده مجدد) گزینه‌ای محبوب برای افرادی هستند که می‌خواهند از دستگاه‌های قهوه‌ساز کپسولی استفاده کنند، اما در عین حال به محیط زیست توجه دارند و می‌خواهند هزینه‌ها را کاهش دهند. در این مقاله به روش استفاده از کپسول قابل شارژ ورتولاین خواهیم پرداخت و این نکته را بررسی خواهیم کرد که چگونه میتوانید یک عصاره ایده آل با دستگاه ورتولاین خود با استفاده از کپسول های قابل شارژ استخراج نمایید. 

ابتدا نکات اصلی که درعصاره گیری قهوه باید رعایت کرد می پردازیم : 

1. دانه قهوه تازه رست 

2. آسیاب قهوه (ایده آل 15 دقیقه زمان آسیاب تا عصاره گیری و درجه آسیاب مناسب) 

3. وزن قهوه درون بسکت قهوه ( 10 گرم )

4. میزان تمپ قهوه ( خیلی ملایم )

در این آزمایش به طور تخصصی به بررسی تأثیر درجه آسیاب بر روی کپسول‌های قهوه پر شده با وزن مشخص 10 گرم با استفاده از دستگاه ورتولاین خواهیم پرداخت. برای انجام این آزمایش، از آسیاب ملکونیگ EK43 بهره خواهیم برد و درجه‌های مختلف آسیاب یعنی 5، 10، 15 و 20 ( 28 که ایده آل برای دستگاه اسپرسو ساز خانگی با بسکت تحت فشار است) را مورد بررسی قرار خواهیم داد.

آسیاب ملکونیگ EK43: یک انتخاب برجسته

آسیاب ملکونیگ EK43 به عنوان یکی از مطرح‌ترین و معتبرترین آسیاب‌های قهوه در سطح جهانی شناخته می‌شود. این دستگاه به دلیل دقت و کیفیت بالای آسیاب خود، محبوبیت زیادی در بین قهوه‌دوستان و بارست‌ها دارد. طراحی خاص این آسیاب، همراه با تیغه‌های با کیفیت بالا، آن را قادر می‌سازد تا قهوه را در درجات مختلف با یکنواختی بالا آسیاب کند. قابلیت تنظیم دقیق درجه آسیاب و تولید ذرات یکنواخت قهوه، دو دلیل اصلی انتخاب این آسیاب برای آزمایش ما هستند.

درجه آسیاب و تأثیر آن بر کیفیت قهوه

درجه آسیاب قهوه یکی از عوامل کلیدی در تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت است. درجه آسیاب بر طعم، عطر و گازهای حل شده در قهوه تأثیرات قابل توجهی دارد. وقتی قهوه به اندازه مناسبی آسیاب شود، آب به راحتی از بین ذرات عبور کرده و عصاره‌گیری به بهترین نحو انجام می‌شود. از سمت دیگر، اگر ذرات قهوه بزرگتر یا کوچک‌تر از حد نیاز آسیاب شوند، این امر می‌تواند باعث بروز طعم‌های نامطبوع و عطر نامطلوب گردد.

بررسی درجه‌ های آسیاب

این آزمایش با چهار درجه آسیاب 5، 10، 15 و 20 انجام شده است. این درجه‌ها نمایان‌گر ریز و درشت بودن ذرات قهوه هستند:

1. درجه آسیاب 5: این درجه آسیاب نزدیک به آسیاب قهوه ترک است. به دلیل ریز بودن ذرات، احتمال استخراج سریع‌تر عصاره وجود دارد که ممکن است به طعم و عطر قوی‌تری منجر شود.

2. درجه آسیاب 10: این درجه مناسب برای تولید قهوه‌ای متعادل‌تر است. در این درجه، قهوه دارای طعمی متوازن و عطری خوب است که به خوبی حفظ می‌شود.

3. درجه آسیاب 15: این درجه کمی درشت‌تر از درجه‌های قبلی است، که ممکن است زمان عصاره‌گیری را افزایش دهد. قهوه‌هایی که در این درجه آسیاب شده‌اند معمولاً لطیف‌تر و ملایم‌تر به نظر می‌آیند.

4. درجه آسیاب 20: در این درجه، ذرات قهوه نسبت به دیگر درجات درشت‌تر هستند که می‌تواند منجر به عصاره‌گیری کندتر و طعم ملایم‌تری شود. این درجه به خصوص برای روش‌های دم‌آوری که به زمان بیشتری نیاز دارند، مناسب است.

نکته : درجه آسیابی که برای دستگاه اسپرسو ساز خانگی برای بسکت تحت فشار 51 با دستگاه آسیاب EK43 استفاده میشود 28 می باشد. 

c5626

آزمایش با دستگاه ورتولاین

استفاده از دستگاه ورتولاین در این آزمایش به ما کمک کرد تا تأثیر درجه‌های مختلف آسیاب بر کیفیت قهوه را به طور دقیق مشاهده کنیم. با پر کردن تمامی کپسول‌ها با 10 گرم قهوه آسیاب شده و استفاده از درپوش سیلیکونی، امکان حفظ عطر و طعم قهوه فراهم شد. تمپ کردن حداقلی کپسول‌ها نیز به منظور جلوگیری از تأثیرگذاری زیاد بر روی عملکرد دستگاه و لذت بردن از نتایج آزمایش انجام شد.

نتیجه‌گیری

تجربه انجام این آزمایش به وضوح نشان‌دهنده تأثیرات قابل توجه درجه آسیاب بر کیفیت قهوه است. هر درجه آسیاب ویژگی‌های خاص خود را داراست و می‌تواند تأثیر عمیقی بر طعم و عطر قهوه داشته باشد. درک دقیق این درجات و انتخاب مناسب آن‌ها بر اساس روش دم‌آوری می‌تواند به قهوه‌دوستان کمک کند تا بهترین نتیجه را از قهوه خود بگیرند.

از درجه آسیاب 5 ، 10، 15، 20 (درجه آسیاب دستگاه خانگی 28 می باشد ) در این فیلم استفاده شده است . همگی به مقداری کم تمپ شده اند . بهترین درجه آسیاب 15 برای دستگاه ورتولاین می باشد با تمپی ملایم و وزن 10 گرم می باشد.