بهترین ترکیب قهوه روبوستا و عربیکا چیست؟

تفاوت‌های قهوه روبوستا و عربیکا موضوعی است که بسیاری از دوستداران قهوه با آن آشنا هستند. در این متن، به بررسی دقیق‌تر این دو نوع قهوه، ویژگی‌ها و مزایای هر کدام خواهیم پرداخت. اگر به دنبال انتخاب مناسب‌ترین نوع قهوه هستید یا می‌خواهید درباره قهوه بیشتر بدانید، بهتر است این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.

قهوه عربیکا یکی از محبوب‌ترین و باکیفیت‌ترین انواع قهوه است که به‌ویژه در ارتفاعات بالا و در شرایط آب و هوایی خاص کشت می‌شود.

ویژگی‌های قهوه عربیکا:

کافئین متوسط: قهوه عربیکا معمولاً حدود از 1.5 درصد کافئین کمتری برخوردار است. این میزان کافئین باعث می‌شود که قهوه نسبت به روبوستا طعمی ملایم‌تر و نرم‌تر داشته باشد.

تلخی کم: یکی از ویژگی‌های بارز عربیکا تلخی کمتر آن نسبت به روبوستا است. این ویژگی آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی تبدیل کرده است که به طعم‌های شیرین و ملایم علاقه دارند.

عطر و طعم پیچیده: عربیکا معمولاً دارای طعم‌های میوه‌ای، گل‌دار و حتی شکلاتی است. این تنوع در عطر و طعم باعث می‌شود که قهوه عربیکا طرفداران زیادی داشته باشد.

اسیدیته بالا: این نوع قهوه دارای اسیدیته مناسبی است که به آن طعمی زنده و تازه می‌دهد. این ویژگی اغلب برای کسانی که به دنبال یک قهوه با طعم‌های مختلف هستند جذاب است.

قیمت و کیفیت بالاتر: به دلیل هزینه‌های تولید و کشت بیشتر، قیمت قهوه عربیکا معمولاً بالاتر است. اما بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه قیمت را برای کیفیت و طعم فدا نمی‌کنند.

 مناسب برای: V60 و ایروپرس, اسپرسوساز, فرنچ پرس, قهوه ساز دریپ و سایفون, کمکس – کلور, موکاپات – مینی پرسو

قهوه روبوستا و عربیکا

برای خرید انواع قهوه روبوستا و عریبکا اینجا کلیک کنید!

قهوه روبوستا نوع دیگری از قهوه است که به‌ویژه به خاطر قدرت و تلخی‌اش شناخته می‌شود. این نوع قهوه معمولاً در ارتفاعات پایین و تحت شرایط آب و هوایی متنوع کشت می‌شود. 

قهوه روبوستا و عربیکا

ویژگی‌های قهوه روبوستا:

کافئین زیاد: قهوه روبوستا می‌تواند حاوی تا 2.5 درصد کافئین باشد. این میزان باعث می‌شود که قهوه روبوستا بیشتر انرژی‌زا و محرک باشد و برای کسانی که به دوز بالای کافئین نیاز دارند، گزینه‌ای مناسب به شمار می‌آید.

تلخی خالص: روبوستا به خاطر تلخی بیشتر و طعم ساده‌ترش شهرت دارد. این ویژگی آن را به گزینه‌ای محبوب برای قهوه‌هایی که به دنبال طعمی قوی و پررنگ هستند تبدیل می‌کند.

عطر و طعم ساده: عطر و طعم این قهوه معمولاً نسبت به عربیکا ساده‌تر و یک‌دست‌تر است و کمتر دامنه طعمی دارد.

اسیدیته پایین: روبوستا تقریباً بدون ترشی است و این ویژگی برای کسانی که به قهوه‌های ترش علاقه ندارند جذاب است.

کرما و بادی بالا: یکی از مزایای اصلی روبوستا، کرما و بادی بالا است. این ویژگی باعث می‌شود که قهوه احساس غنی و کامل‌تری داشته باشد.

قیمت اقتصادی: به دلیل فرآیند کشت آسان‌تر و مقاومت بیشتر نسبت به آفات، قیمت روبوستا معمولاً کمتر است و به‌عنوان گزینه‌ای اقتصادی شناخته می‌شود

درصد قهوه روبوستا و عربیکا در ترکیب

در بازار قهوه ایران، ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا با درصدهای مختلف مانند 70% عربیکا و 30% روبوستا مرسوم است. هر یک از این دو نوع قهوه ویژگی‌های خاص خود را دارند و شناخت این ویژگی‌ها می‌تواند به انتخابی بهتر کمک کند. مهم‌ترین نکته در این زمینه این است که قهوه‌های عربیکا بسته به نواحی جغرافیایی، ویژگی‌های مختلفی دارند. مثلا قهوه‌های عربیکای آفریقایی از لحاظ طعم و عطر کاملاً متفاوت از قهوه‌های عربیکای آمریکایی و هندی هستند. به همین دلیل، صرفاً اتکا به درصد ترکیب قهوه ممکن است گمراه‌کننده باشد.

تأثیر درصد قهوه روبوستا و عربیکا

درک این نکته که هرچه درصد عربیکا در یک ترکیب بیشتر باشد، تلخی و کافئین قهوه کمتر و اسیدیته آن بیشتر خواهد بود، بسیار مهم است. قهوه عربیکا به خاطر عطر و طعم خاصش، معمولاً گران‌تر از قهوه روبوستا است. به عبارتی می‌توان گفت، افزایش درصد عربیکا باعث می‌شود تا طعم قهوه نرم‌تر و ملایم‌تر گردد. این امر به ویژه برای تولید اسپرسو و قهوه فرانسه حائز اهمیت است، زیرا این نوشیدنی‌ها به عطر و طعم قوی نیاز دارند.

در نقطه مقابل، وقتی درصد روبوستا افزایش می‌یابد، تلخی و کافئین قهوه افزایش می‌یابد و در عوض، اسیدیته قهوه کاهش می‌یابد. این موضوع باعث می‌شود که قهوه‌هایی با درصد بالای روبوستا، به ویژه قهوه‌هایی که بیش از 70% روبوستا دارند، غالباً تلخ و غلیظ شوند. همچنین، کاپیان کافئین می‌تواند عوارضی همچون دلهره و تپش قلب را به همراه داشته باشد و بنابراین مصرف آن باید با احتیاط انجام شود.

درجه رست قهوه

نکته دیگری که در ترکیب قهوه باید در نظر داشت، درجه رست قهوه است. اگر قهوه عربیکا به صورت تیره رست شود، اسیدیته آن به طور چشمگیری کاهش پیدا می‌کند و بنابراین نیازی به افزودن بیشتر روبوستا نخواهد بود. برندهای معروفی مانند ایلی و لاوازا بهترین قهوه‌های اسپرسو خود را به صورت 100% عربیکا تولید می‌کنند و با افزایش درجه رست، تلخی و ترشی آن را کاهش می‌دهند.

ترکیب‌های بهینه برای نوشیدنی‌های مختلف

در سطح بین‌المللی، قهوه‌های 100% عربیکا به عنوان بهترین انتخاب برای تهیه قهوه فرانسه و اسپرسو شناخته می‌شوند. قهوه روبوستا بیشتر به عنوان یک گزینه صنعتی برای تولید قهوه‌های فوری و کاهش هزینه‌ها در قهوه‌های متوسط مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ایران، قهوه روبوستا به ترکیب قهوه‌ها اضافه می‌شود تا تلخی عربیکا که به دلیل رست کم ایجاد می‌شود، کاهش یابد و کافئین قوی‌تری به نوشیدنی‌ها افزوده شود.

اگر شما قصد دارید قهوه فرانسه یا دمی استفاده کنید، حتماً از قهوه‌های 100% عربیکا استفاده کنید. قهوه فرانسه و دمی به طوری طراحی شده‌اند که تلخی نداشته باشند و وجود روبوستا می‌تواند طعم تلخی را به آن‌ها اضافه کند. اما برای تهیه اسپرسو، ترکیب با روبوستا می‌تواند جذاب باشد و عطر و طعم خاصی را خلق کند.

قهوه روبوستا و عربیکا

سوالات متداول

بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟

به طور کلی، ترکیب ایده‌آل قهوه معمولاً شامل 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا است. این نسبت به خوبی عطر و طعم معطر عربیکا را حفظ می‌کند و همزمان نت‌های گلی و میوه‌ای جذابی را ارائه می‌دهد. وجود 30 درصد روبوستا نیز به قهوه تلخی، کافئین و کرما اضافی می‌بخشد. برای کسانی که تلخی را ترجیح می‌دهند، ترکیب معکوس یعنی 30 درصد عربیکا و 70 درصد روبوستا گزینه مناسبی خواهد بود. مقاله “چطوری به صورت حرفه ای قهوه درست کنیم؟” را مطالعه کنید برای تجربه بهتر

 

ترکیب مناسب برای قهوه فرانسه (فرنچ پرس)

ترکیب قهوه فرانسه که از عربیکا و روبوستا تهیه می‌شود، معمولاً 50 به 50 است. اگر به دنبال طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته بیشتر هستید یا می‌خواهید تلخی و کافئین بیشتری تجربه کنید، می‌توانید از نسبت‌های ذکر شده استفاده کنید.

بهترین ترکیب قهوه برای موکاپات

بر اساس توصیه‌های ایتالیایی‌ها، برای دستیابی به نت‌های شکلاتی خوشمزه و عطر ماندگار، بهترین نسبت 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا است. البته در نهایت، ترکیب ایدئالی که شما را بیشتر راضی می‌کند، همواره بهترین گزینه است.

بهترین میکس قهوه با کافئین بالا

اگر به دنبال یک میکس با کافئین بالا و در عین حال طعمی مطبوع‌تر از ربوستا 100% باشید، ما ترکیب 80 درصد روبوستا و 20 درصد عربیکا را توصیه می‌کنیم.

حرف آخر

ترکیب قهوه یک هنر ظریف است که از انتخاب دانه‌ها از ریشه‌های مختلف آغاز می‌شود و به ایجاد یک ترکیب با کیفیت ختم می‌گردد. متخصصان این حوزه به دنبال قهوه‌هایی هستند که مکمل یکدیگر باشند؛ به عنوان مثال، ترکیب قهوه‌ای با اسیدیته مرکباتی بالا با قهوه‌های دارای نت‌های شکلاتی و طعم مخملی. انتخاب این ترکیب‌ها با نسبت‌های مناسب یکی از جذاب‌ترین جنبه‌های دنیای قهوه است. اما نیازی نیست که برای خلق ترکیب‌های خاص، تخصص ویژه‌ای داشته باشید؛ کافی است یک روحیه ماجراجویی و علاقه به قهوه داشته باشید و به سایت واکاکو مراجعه کنید!